豆芽变绿是可以继续食用的,主要是因为光合作用产生了叶绿素,豆芽会长出绿叶变绿,这是植物的正常反应,所以不必过分担心,可以正常食用,含有较高的营养价值,一般不会对身体造成不良影响。
此外,豆芽中含有丰富的卫维生素C,有助于提高身体的免疫力,而且热量比较低,还能起到清热解毒和利尿除湿的作用。
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