杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁：性味甘、辛；苦杏仁：性味苦、温。杏仁在食用前必须现在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。食用杏仁的好处有：
第一、杏仁本身就是一味中药，它有自己的药用价值：例如去痰止咳、平喘、润肠通便等。
第二、杏仁中富含多种营养素，维生素e、单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。坏处：
第一、杏仁本身就有小毒。吃的方法不对或者是吃多了都容易导致中毒。
第二、杏仁含有大量的油脂，吃起来容易发胖，吃多了还可以引起厌食。
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