蕨菜致癌是真的吗？

蕨菜致癌是假的。

蕨菜中虽然含有致癌物质，但少量、偶尔食用并不会致癌，而且含有致癌物质并不等于一定会导致癌症。

蕨菜中主要含有一种名为原蕨苷的致癌物质，在蕨菜各部分中均存在，在蕨菜的幼嫩部分中含量较高。长期大量食用原蕨苷，会使患食管癌的概率增加，但需要长年累积才有可能引发癌症。虽然蕨菜中含有致癌物质，但是食用致癌物质并不是一定会得癌症，还要考虑食用量和制作方法等问题。

蕨菜中的致癌物质属于水溶性，而且蕨菜的幼嫩部分中含量更高，可以只食用蕨菜茎的部分，制作之前应用清水洗净，并通过水煮的方法降低蕨菜中原蕨苷的含量。偶尔食用煮熟的蕨菜不会造成较大影响，但不能长期大量食用，并避免食用腌制过的蕨菜，尤其是脾胃虚弱的人，应谨慎食用。

癌变属于复杂且缓慢的过程，并非摄入单一食物就会出现，平时应该少吃辛辣、刺激、油炸的食物，确保饮食均衡且作息规律。

可以通过以下方式预防癌症：首先应该要改善生活方式，改掉一些不良生活方式，改变某些可控危险因素，从而降低癌症发生概率。

比如控制体重，合理饮食，少吃那种烧烤类食物，少吃腌制食品，还有就是加强锻炼，增强自我抵抗力。还有就是定期体检，早期发现，早期治疗等等，这些东西都能够有效预防癌症。

还有些癌症与性别，家族这些情况有关系，对于这些，需要多去体检，早期发现，避免患有癌症，威胁生命安全。

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