鲜竹笋的做法如下：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味。
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
5、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
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