竹笋的营养价值及功效

竹笋富含植物蛋白、多种维生素及多种微量元素，具有助消化、促进排泄的功效。

竹笋是一种生长在湖南、湖北等多个省份的禾本科植物毛竹的幼苗。

竹笋中富含植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素等，此外还有钙、磷、铁等人体所需营养物质。竹笋中脂肪、淀粉含量极低。

竹笋味甘性寒，在中医上有利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀的功效。近代医学研究表明，竹笋富含纤维成分，其中的植物纤维可增加肠道的含水量，同时可以促进胃肠道的蠕动，从而降低肠内压力，使粪便不易于干结，具有助消化、促进排泄的功效。日常生活中建议搭配肉类或其他蔬菜一起食用，均衡营养。竹笋含有较多的营养成分和粗纤维，每100g约含1g膳食纤维。过量食用容易加速肠胃蠕动，尤其是肠胃功能不好或有肠胃疾病的人，大量食用竹笋后可能会出现肠胃不适，严重时可能会导致胃肠炎。此外鲜笋中含有一定量的草酸，易与食物中的钙结合形成难溶性草酸钙。如果长期大量吃竹笋，可能会对尿结石患者不利。这种情况并不常见，但一般不建议经常大量吃笋。此外有部分人群还会对竹笋过敏，食用之后可能会出现瘙痒等过敏反应。当出现不适症状时，需要及时就医进行正规治疗。

一般来说，健康人群吃笋没有明确禁忌，但任何食物都要注意适量。

如果本身疾病，如本身就有胃肠道不适或结石的病人，要注意饮食禁忌，以免饮食不当影响病情的恢复，甚至加重病情。

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