涮羊肉吃法简便、味道鲜美，各个地方的吃法都大同小异。下面是我收集整理的涮羊肉的做法，希望对您有所帮助!
广州涮羊肉的做法
广州涮羊肉材料准备
主料：羊肉1000克。
辅料：白菜(500克)，粉丝(100克)，鸡胸脯肉(200克)，对虾(100)，克鹅肉(100克)，鱼丸(50克)，鱿鱼(100克)，口蘑(50克)，虾米(50克)，调料酱油(8克)，葱(10克)，蒜(10克)，料酒(5克)，红腐乳(20克)，香菜(10克)，芝麻酱(30克)，虾油(20克)，白砂糖(10克)。
制作方法
1、选用羊的三叉、上脑、梅当等部位的肉，剔去筋膜，放入冷水冻，再用切片机切成薄片，放置盘中。
2、其他辅料也进行相应的刀工处理，分装摆盘。
3、将事先准备好的`佐料分别装入各小碗内备用。
4、在火锅内添上鸡汤或水，主料和辅料一起上桌，摆好待锅内汤烧开后便可开始烫涮食用了。
5、边涮边蘸着自行选配的佐料食用，佐料可以根据自己的口味进行搭配。
北京涮羊肉的做法
北京涮羊肉材料准备
主料：羊肉2000克。
辅料：粉丝(250克)，菠菜(250克)，调料食盐(6克)，酱油(15克)，味精(4克)，芝麻酱(20克)，黄酒(10克)，腐乳汁(10克)，辣椒油(15克)，虾油(20克)，红腐乳(20克)，小葱(50克)，水(700克)。
制作方法
1、切制的羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。
2、火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。
3、羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤。
4、羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
5、把虾仁加入汤内，火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
7、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。
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