龟苓膏是以乌龟、茯苓、草珊瑚、银花、生地等为主要原料，以仙人草为基质调制成的一种凝胶样半固体天然食品。一般拌进蜂蜜或蔗糖水，还可以加人椰浆、牛奶等食用。
具有味甘爽滑的口感及清热去湿、护肤养颜、滋阴降火、止痒的营养保健作用。尤其是宜于暑热、咽喉不适、老人便秘、青年痊疮等食用。
是一种男女老幼、四季咸宜的营养保健食。其特殊的营养保健作用主要有下列方面：
1.清热降火、除湿作用。
龟苓膏中的草珊瑚、银花、生地等成分是通过凝胶的缓慢消化后而吸收的。
龟苓膏中的凝胶.有仙人草、龟胶等多糖成分，其消化吸收有-个过程，所以龟荃膏不但对咽喉肿痛、皮肤痔疮有效，对老年人和小孩便秘同祥有效。
因此、龟苓膏具有夏天清热解毒，冬天润燥、护肤养颜作用；
2.黑色保健作用。目前黑色食品风靡世界，而龟苓膏正是一种古方药膳黑色天然食品。据分析。
黑色食品中如黑米、黑芝麻富含铁、锰、锌、铜等人体必需的微量元素。中医认为。黑色入肾，故黑色食品有补肾作用。
3.多糖营养。多糖营养作用是营养学的最新进展之一。多糖包括单一多糖和杂多糖。多糖营养主要是指杂多糖的营养。杂多糖水解后产生多种单糖.包括核糖由于杂多糖含有核糖成分，所以对体内核酸的代谢具有重要的营养作用。多糖在消化和呼吸道粘膜可形成保护膜，有利于防御和伤口愈合。
龟苓中的乌龟中含有龟胶，这是一种特殊的多糖。花答中含有淀粉及糖等多糖成分。
特别是仙人草中的多糖，其水溶液能从溶胶状态转为凝胶状态.是龟苓膏的基质和赋形成分。龟苓膏中的部分蛋白质及大量的多糖成分.构成了龟苓膏护肤养颜的基础营养学依据.人体内的组织如皮肤、皮下组织、骨和软骨，各种结缔组织及所有细胞的膜结构中都含有搪蛋白成分。
而糖蛋白正是多糖与蛋白结合而成。
因此，多糖的营养作用是完全不可忽视的。
百余年来中国民间实践和现代营养学均证明，龟苓膏是一种名符其实的古方药膳。是一种良好的黑色天然保健食品。没必要天天吃，因为任何东西补多了都不好。每个星期吃一点就可以了。尤其是寒性体质的人不能多吃。
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