最好不要吃死螃蟹。蟹肉死后,其体内细菌大量繁殖,迅速分解蟹肉,组氧酸分解形成组胺。组织胺属有毒物质。在高温下死亡的蟹,其体内积累的组胺量会增加,毒气也会增大,并且这种毒气在煮熟后很难被破坏。
人们一旦吃了这种死螃蟹,就会导致食物中毒,通常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重时可出现脱水、电解质失调、痉挛甚至休克、昏迷、败血症等。吃螃蟹者,轻的会出现恶心呕吐、腹泻、腹痛等症状。
病情严重的人,除了恶心呕吐外,还会出现脱水、皮肤红潮、头晕、心悸、胸闷、血压下降等中毒症状。螃蟹主要以腐烂的死鱼、死虾为食,加之螃蟹用鳃呼吸,鳃裂常有淤泥、杂草等物质滞留,因此,体内感染的细菌很多,当螃蟹活着时,细菌会随着身体的新陈代谢排出体外,一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,并且分解蟹肉,有些细菌会产生毒素,所以螃蟹人吃了之后,很容易中毒。
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