判断鸡蛋是否变质的方法有多种，比如打开鸡蛋进行判断、用日光透射法判断、通过冷水浸泡判断等。以冷水浸泡法为例，将鸡蛋放入盛有水的盆中，鸡蛋沉底或斜竖在水中，则鸡蛋没有变质。若鸡蛋漂浮在上面，则说明鸡蛋变质。下面小编为大家具体介绍一下如何判断鸡蛋是否变质。
1、打开鸡蛋进行判断：将鸡蛋打开后，若发现蛋黄散了，并且蛋白和蛋黄混在一起，或者伴有霉味、腐臭味，则表明鸡蛋已变质。直接打开鸡蛋进行观察，是判断鸡蛋是否变质最直接的方法。
2、日光透射法：用手握成圆形，把蛋放在圆形末端，对着日光透射。新鲜的鸡蛋呈现微红色、半透明状态，且蛋黄轮廓清晰。若呈现昏暗不透明或有污斑的状态，则表明鸡蛋已经变质。
3、将鸡蛋对着日光透射时，若发现蛋黄膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，伴有异味的，也代表鸡蛋变质。另外部分变质鸡蛋的蛋壳上还会出现肉眼可见的黑色霉斑，并伴有腐臭味。
4、摇晃听声法：把鸡蛋拿在手里轻轻摇晃，如果鸡蛋很沉且没有什么声响，则说明鸡蛋是新鲜的。如果摇晃鸡蛋时有类似水声的声音，则该蛋不一定变质，但绝对不新鲜。
以上就是小编整理的关于“如何判断鸡蛋是否变质”的方法，有需要的小伙伴可以尝试一下。鸡蛋变质主要是由细菌侵入造成的，变质的鸡蛋蛋壳一般呈乌灰色，甚至会出现因受内部硫化氢气体膨胀而使蛋壳破裂的现象。此时蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，这样的鸡蛋不能食用。
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