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食谱
自制豆浆
1) 黄豆2碗 2) 4公升清水 3) 搅拌机 4) 密纱布袋 5) 大煲1个
一、 黄豆2碗洗净 → 用清水浸8小时以上 → 待黄豆浸透后，尽去水份
二、 4公升清水 → 1半 煲豆汁 / 1半 磨豆
三、 水连豆分小份，逐份用搅拌机打细碎 → 放密纱布袋将豆汁挤出 (尽量挤数次以挤出豆汁)
四、 所有豆都打好挤过后 → 将渣连同适量水，重新再打一遍 → 放密纱布袋挤出豆汁
五、 备大煲 → 猛火煮滚两公升水及豆汁 → 期间煲盖打开，在旁留意，及适当单方向搞拌(防止底部焦)，去掉泡沫，滚后转中火 → 再煮片刻
豆浆煮好后可分三份
1) 淡豆浆：凉后放雪柜 / 嫌太寒可加姜汁糖水，作冻饮亦不会引起肠胃不适
2) 甜豆浆：豆浆滚透后，加冰糖，略搅匀熄火盖紧，将糖焗溶，凉后可冷藏待用
3) 咸豆浆：姜两片、搾菜、虾米及葱剁成茸 → 少许油爆香姜和 ，放入搾菜及虾米同
炒 → 滚豆浆、葱茸及数滴麻油加入即可,
甜豆浆
材料:
黄豆300公克 糖2杯
做法:
黄豆洗净用水浸泡(水须淹过黄豆3倍以上,夏天约泡6-8小时,冬天约泡12-14小时)
待黄豆膨胀到原来的2倍后加水7杯分次放到果汁机中打成细浆
将打碎的黄豆浆放入白布袋中再加水8杯挤出豆汁
将生豆汁放入锅中以中火煮沸改小火继续烧煮10分钟加糖即可
喝豆浆的七项注意
当代健康报/李维安 2004-10-08 11:15:25
豆浆，许多人都喜欢，不少人都将豆浆作为早餐。但是饮用豆浆一定要注意，否则很容易诱发疾病。那么，饮用豆浆要注意什么呢？
1.并非人人皆宜。
祖国医学认为：豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。
2.不能与药物同饮。
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
3.不能冲入鸡蛋。
鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白□结合，产生不易被人体吸收的物质。
4.忌过量饮豆浆。
一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病症。
5.不要空腹饮。
空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生□解，使营养物质被充分吸收。
6.不要饮用未煮熟的豆浆。
生豆浆里含有皂素、胰蛋白□抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
7.忌用保温瓶贮存豆浆。
在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
黑豆浆
家中自制豆浆方法
材料:市售黑豆1包（500公克），糖400克，水若干。
材料变换:黑豆可改用黄豆做成黄豆浆，改用薏仁与黄豆，比例1:1做成薏仁豆浆
做法:
注意事项:
先将黑豆洗干净并挑出品质差或飘浮水面上的碎黑豆。
为了制作的品质挑了至少十五分钟，终于也知道妈咪为什么选择进料成本高的品质好的黑豆
浸泡黑豆六小时，黑豆浸水后会膨胀变软，水面要淹过黑豆，要随时加水
泡软的黑豆果汁机比较容易搅细
浸黑豆的水可以直接当成水使用，以一杯黑豆一杯水的比例放入果汁机内搅至最细
布袋最好是「粿布」做成，孔洞较细，过滤出的豆浆才不会有豆渣影响口感。
将过滤布袋洗干净备用，放在大锅子上备用
为了将豆渣内含的豆浆挤出，需要用力用双手压挤布袋，让豆浆流出。
将果汁机内搅细的黑豆浆和渣倒入过滤布袋过滤，并用双手用力挤出生黑豆浆。
一定要不停的搅拌，否则锅底会烧焦。
再以一杯开水，一杯生黑豆浆的比例煮开豆浆，即先将开水煮开，放入生黑豆浆后转小火后不停的搅拌。
此时是「黑豆浆的假沸腾」，豆浆会快速浮出锅面，造成很难收拾的场面
在起泡快速沸腾时先关火。
此时黑豆浆才达到真正煮沸的沸点
放入糖后，再开小火继续搅拌煮滚。熄火。
这是热黑豆浆，搅拌会使掉落的细菌在丰富的蛋白质中得到充足的养分造成腐败。
熄火后自然放凉，避免搅拌。
豆腐皮可加上少许酱油、葱花、柴鱼片，形成一道可口咸味的小菜
冷却过程中表面会浮出一层「豆腐皮」，可用筷子轻轻挑出放在盘中。
这是冰黑豆浆
放凉后装入洗净的宝特瓶内放入冰箱冷藏。,豆浆，亦称浆子、豆奶。闽南语、日语以及朝鲜语称豆乳。是一种以黄豆为原料制作的饮料。
图片参考：upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/f/f4/Soymilk_can_and_glass/200px-Soymilk_can_and_glass
图片参考：zh. *** /skins-1.5/mon/images/magnify-clip
杨协成豆奶
起源 古籍记载豆浆的起源是1900多年前西汉孝子淮南王刘安于母亲患病期间，每日用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲饮用，刘母之病遂逐渐好转，豆浆也随之传入民间。《本草纲目》记载：「豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒」，「豆浆性平味甘」。鲜豆浆适宜四季饮用。
制作 把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，然后用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。
生豆浆也用来制作豆腐。
食用方法 豆浆有多种食用方法。不加任何调料的为「白浆」，加糖的为「甜浆」，加盐、酱油、酱菜等调料的为「咸浆」，还有加醋。豆浆是一道中式的营养早餐，常和油条一吃起。新鲜、有豆味的豆浆为豆浆佳品。豆浆一般为热饮，不过在中国香港则经常以冻饮形式售卖。
营养价值 豆浆极富营养和保健价值 , 富含蛋白质和钙、鏻、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A 、维他命B等多种絟生素。豆奶蛋白质含量比牛奶还要高，另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵蹸脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子.
禁忌 因为富含植物性蛋白质，所以痛风或高普林的患者应节制食用。因为市售的豆浆大多会加大量的糖，来改善其口感，所以糖尿病的患者应节制食用。（未加糖之前的纯豆浆，味道较加糖豆浆口感更为清爽，因健康潮流影响，台湾许多中式早餐店皆为无糖，会以客人需求来酌量糖量。另外，市售豆浆会分无糖与有糖供民众购买。）
注释
相关条目 牛奶维他奶豆汁
图片参考：upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/2/23/Foodlogo.svg/22px-Foodlogo.svg
这是与食物或饮品相关的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 4个分类: 饮食小作品 | 中国饮料 | 豆制品 | 牛奶替代品
,参考: myself,-------------------------------------
yljh.tpc.edu/~monkey/d32
去以上网页会清楚D
--豆浆小火锅
材料
无糖豆浆与开水比例1：1
牛肉火锅片、猪肉火锅片
金针菇、鸿喜菇、生香菇、三角油豆腐、彩色丸子、鱼板、白菜、青江菜各适量
调味料
少许盐
天然味素适量
作法：
将金针菇切去根部洗净；鸿喜菇掰约2-3朵1小束，切去根部洗净；白菜剥成一叶叶洗净；青江菜泡水洗净。
先将水烧开，放入豆浆烧热，加以调味后即成为豆浆火锅汤底
再将配料以涮的方式放入火锅中煮熟食用。
咸豆浆
材料：
无糖熟豆浆1000CC
蛋1颗
虾皮适量、大头菜干适量（切细丝）、辣萝卜干（切细丝）适量
柴鱼片适量、葱花适量、老油条适量、肉松适量
调味料
白醋1-1/2大匙、盐1茶匙、麻油少许、
辣油适量
作法：
起锅将虾皮、大头菜丝、辣萝卜干丁爆香
取一汤碗，先放入白醋和盐调匀，打入蛋，再放入适量虾皮、柴鱼片、大头菜干（或辣萝卜干）备用。
用汤锅将豆浆搅拌煮沸腾后，关火，将汤碗中之材料放入锅中静置约20秒钟。
再放入适量葱花、老油条、肉松，最后撒上麻油（或再加入辣油）即成。
豆花
材料：
洋菜粉5公克一包，
无糖豆浆1000CC
糖水或煮熟的红豆、绿豆或花生
作法：
将保鲜盒容器洗干净擦干备用
先用半碗冷水将洋菜粉溶解备用
无糖豆浆1000CC煮开后加入溶解的洋菜粉再煮开
趁热倒入保鲜盒容器后，净置至凉，即凝固成豆花。
豆花加入糖水或煮熟的红豆、绿豆或花生即可食用。
银耳鸡蛋豆浆
材料：
无糖熟豆浆1000CC
鸡蛋1个
白木耳5朵
细白砂糖适量
作法：
将蛋打匀；白木耳用水泡软备用。
将豆浆、银耳放入一起煮滚，
再将鸡蛋慢慢加入，
待蛋熟后加糖调味即可。
---------------------------------------仲有以下呢个网页
blog.yam/sinwai/article/1320861
Cop 唔到比你...
其实上yahoo 打「豆浆食谱」就有好多,材料(四人份量)
有机黄豆
1杯
水
3.75 公升
糖 200 克
制作过程
1. 黄豆洗净后浸6小时或过夜﹐冲洗干净后沥干水份 ，浸发后黄豆会涨大一倍左右。
2 将豆用水﹐分次放入搅拌机内搅烂后﹐以纱布滤去豆渣﹐再把豆浆放入大煲内﹐以慢火煮滚至起﹐小火再煮十分钟﹐加糖做成豆浆。,
标签：食谱,豆浆
