核桃仁可生吃或炒食。吃核桃能起到补肾、益脑温肺、润肠的作用。而且核桃仁营养丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素e、锌、锰等微量元素。不应剥去被核桃仁表面的棕色薄皮，否则会损失部分养分。
核桃仁中的磷脂和蛋白质是脑中最好的营养成分，对脑神经有良好的保健作用，能增强记忆力。核桃中含有丰富的油脂，有良好的通便作用。
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