将鱼头洗干净，去掉黑膜，擦干表面的水分，然后将鱼的两面用料酒和盐抹匀
放上葱段，姜片，腌制10分钟，去腥，入味，然后蒸锅上水，烧开备用
剁椒酱制作方法：碗里放入青椒和红椒，分别加入葱姜蒜末，蒸鱼豆豉，搅拌均匀
取一只能放下鱼头的大盘子,盘底铺上姜片、葱段,放上腌好的鱼头,将调好的剁椒酱均匀地铺在鱼头表面,每一半鱼头铺一种颜色的剁椒即可
蒸锅中的水烧开后,将步骤3中的鱼头上蒸锅大火蒸12分钟,熟透取出
鱼头上撒葱花;另取一只小锅,烧热油,淋在鱼头上就可以
标签：川菜,青椒,视频
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