1
准备好鱼和葱姜。
2
将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3
将平鱼去膛、去腮洗净。
4
在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5
蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6
炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7
把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8
重新在鱼身上码上葱姜丝。
9
浇上适量的蒸鱼豉油。
10
把热油泼在鱼上即可。
平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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标签：平鱼,清蒸
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