栗子的主要营养成分是碳水化合物，或称淀粉；另外维生素B₁、维生素B₂、钾的含量也非常高。具有维持正常神经肌肉兴奋性、改善睡眠等功效。
1.栗子含有丰富的矿物质钾，每100克鲜栗子含钾442毫克，是香蕉钾含量的2倍，能够维持正常的神经肌肉兴奋性和肌肉活动，维持糖、蛋白质的正常代谢，维持人体酸碱平衡，对高血压患者具有降压作用。
2.栗子中维生素B₁、维生素B₂也较高，每100克鲜栗子含有0.14毫克维生素B₁、0.17毫克维生素B₂。这两种维生素对于改善睡眠、健忘，缓解精神压力具有重要的作用。
3.栗子是糖类含量较高的坚果。每100克鲜栗子含碳水化合物42.2克，可以作为是人体必需碳水化合物的来源，吃100克去皮鲜栗子可以代替1两米饭。因此，减肥者和糖尿病患者要尤其注意，栗子不能作为零食随便吃。
4.栗子热量高，100克栗子相当于1两米饭，但脂肪含量低、蛋白质含量低。可以作为肾病患者的碳水化合物来源代替主食，减少植物蛋白质摄入，减轻肾脏负担。尽管栗子的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
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