1. 东北山核桃选择东北山核桃纹理深,果皮坚硬,圆的仁多的为上品；尖的仁少的稍差一些......
2. 用水蒸或煮五六个小时，然后放入滚筒式炒货机里炒，炒到开口即可。
用水蒸或煮五六个小时，然后放入滚筒式炒货机里炒，炒到开口即可。
食材：(4人份)
纸皮核桃（生）500克花椒（韩城大红袍）30克佐料：
盐400克1
纸皮核桃用核桃钳轻轻夹裂；夹核桃时不要用力过猛，使其轻微开裂即可；炒锅内放入盐和花椒；
2
开火后下入核桃不停翻炒（中火）；翻炒的同时用盐反复淋入核桃缝中；大约10-15分钟左右，炒至核桃表皮颜色变深，裂口敞开，香气四溢后盛出晾凉制作完成。
标签：山核桃,开口,东北
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