用料
梅头肉
萝卜
姜
葱
生粉 1勺
盐
胡椒粉
酱油 1勺
蚝油 1勺
花生油 1勺
经典客家【萝卜酿】的做法
准备食材
做酿菜首选梅头肉，五花肉太肥，纯瘦肉太柴，梅头肉肥瘦刚好，做出来不仅嫩滑，而且特别香
白萝卜皮呛味较重，口感也比较辛辣，去皮以后萝卜酿口感味道会更好
把萝卜两头去掉，可以看到萝卜皮和萝卜肉中间有一条明显的线。
同上
用牙签在萝卜上划一条口子，深度刚好到分界线就可以了
继续用牙签沿着这个口插进去，慢慢走动，就可以很轻易地把皮跟肉分离了
同上
然后开始切片，第一刀切在0.5厘米处，不要切断，切到2/3深度即可
第二刀切在1厘米处，切断后就可以把肉酿进白萝卜里了。
同上
猪肉剁碎，葱姜切成末放入猪肉里，放适量胡椒粉和盐，增加底味
再放入1勺生粉，增加肉末的粘稠度，顺着一个方向搅打起胶。
把碗倒扣过来，馅料可以粘在碗底不掉下来，就算打好了
在萝卜开口处抹一点生粉，这样酿肉时肉不容易滑出来。
萝卜全部酿好后，在蒸锅里加水，大火烧开，把萝卜酿上锅大火蒸8分钟即可
同上
同上
8分钟后...
时间到，萝卜已经变成半透明了，这时我们开始调芡汁
在锅里放1小碗水、1勺蚝油、1勺酱油和1勺花生油，加热至有点浓稠时放少许生粉水勾芡，最后淋在萝卜酿上即可。
同上
经典客家萝卜酿终于可以上桌啦！尝一口，馅料鲜美软嫩、萝卜清甜，口感一级棒！天气冷了，多吃些萝卜还能补身体哦~你也赶快把这道菜学起来吧！
标签：萝卜,家常
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