番茄是良好的抗癌食物 美国康奈尔大学研究人员发现，番茄含有的P——香豆酸和氯原酸在人体内有消除致癌物质的作用。
人在消化食物的过程中，可以产生有致癌作用的物质亚硝胺，饮用番茄汁有助于减少亚硝胺的生成。
番茄中含有大量的维生素C，进食新鲜番茄比服用维生素C更有利于防癌。
最近，国外又发现，番茄烧熟后，即使大量维生素C被破坏，也同样具有抗癌作用。这主要是由于番茄中含有丰富的类胡萝卜素——番茄红素。
番茄红素对多种癌症有预防作用。
它可预防胰腺癌。血液中的番茄红素太少，会大大增加患胰腺癌的危险性，与健康人相比，胰腺癌患者血液中番茄红素很低。
血液中番茄红素太低的人，患胰腺癌的危险性比正常人增加5倍。
番茄红素对前列腺癌也有预防作用。
番茄红素是着色的类胡萝卜素家族中的600多个成员之一。它能保护植物避免日晒，是一种比胡萝卜素功效更强的抗氧化剂。
研究表明，番茄红素抑制破坏单氧的能力是卜胡萝卜素的2倍。
番茄红素主要在番茄中，其他的红色肉果中，如西瓜、葡萄和柚等也含有番茄红素。
由于番茄红素是脂溶性的，所以最好是将番茄与脂肪类食物一同烧成菜食用。
据调查，意大利南部的居民喜食一种传统的地中海饮食——油脂肪番茄酱汁，那里的人很少患前列腺癌。
全国政协常委、北京化工大学学术委员会主任金日光告诫人们只喝纯净水不利于健康。
这位国家级有突出贡献的专家经过多年潜心研究认为，过分强调人们喝纯水、蒸馏水是不合适的，因为这些水会在滤去各种有害物质的同时，也将人体所需的微量元素清除出去。
人们长期饮用这种水会减弱免疫力，以致引发某些疾病。
美国和西欧一些国家都明确规定不能饮用超纯水、蒸馏水。
金日光经过多年的科学实验证明，麦饭石、天青石、花岗石等矿岩溶出的水含有多种微量元素。
当这些微量元素和相对比例达到一定的临界状态时，就能使水达到理想的结构，金教授称之为“生态矿溶水”。
这种水经过大量的检测表明，它含有二十多种对人体有益的微量元素，特别是铁、锶、锌、铜、碘、钠、镁、钾的含量非常高，同时对水又保持非常强的自净能力。
金日光教授认为，应该提倡制售饮用生态矿溶水，以利广大消费者的健康。
老年人应节制晚餐 “晚餐七成饱”是许多长寿老人的养身之道。
晚餐后，人的活动相对减少，尤其是入睡以后，新陈代谢降低，血流速度明显减慢。
如果晚餐进食过多油腻食物，会使血液中的血脂大量增加。
有人做过试验，两组人晚餐进食不同食物，一组为蛋白质、脂肪食物;
另一组为素食，结果荤食组血脂比素食组的人要高2.5倍，这就很容易导致胆固醇、甘油三酯等沉积在血管壁上，逐渐形成动脉粥样硬化，增加了患高血压、冠心病、脑动脉硬化的机会。
肥胖也是中老年人许多疾病的危险警号。
俄罗斯的一些学者发现，进食时间对体重增减有明显影响，上半天进食对体重的影响要比下半天小。
有人曾做过这样有趣的实验：两组进食同样同量的食品，一组在早晨七点进食，另一组在晚上六点进食，两组人一天就吃这一餐。
结果早晨进食的人体重逐渐下降;
晚上进食的人，体重却不断增加，而且男女没有区别。这是因为人体胰岛素的分泌在傍晚达到最高限度，有利于食物的消化和营养物质的吸收。
胰岛素可使血脂转变为脂肪，沉积于腹壁，久而久之，使人大腹便便。
另外。晚餐过饱，会使腹部被胀得鼓鼓的，横膈升高，膈肌运动受限，妨碍心脏和肺的正常活动。
同时因饮食可引起胃肠较强的消化活动，反射性的刺激大脑，使人兴奋不安，导致久久不能入睡及多梦。
特别是患有慢性气管炎、冠心病的老年人，过量晚餐，会感到呼吸不畅，或诱发心绞痛等。
（实习编辑：黄丽芳）
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