夹馅部分
香草夹剖开放入淡奶油中
隔水加热淡奶油到70℃左右
细砂糖煮成焦糖，边煮边搅拌，煮到完全融化
加入淡奶油，搅拌均匀即可
加入牛奶巧克力，并拌融
倒入量杯
黄油隔水融化
用料理机搅拌，加入融化的黄油，继续搅拌均匀，
加入君度酒，继续拌匀
装入裱花袋中，备用
壳部分
100g的可可脂加10g的白巧克力一起隔水融化，加入适量的白色粉，在28℃时使用
用牙刷刮上模具（星空的点点）
用喷抢喷一层透明色的可可脂
用海绵旋转出星空的漩涡
喷上一层浅蓝色
用手指沾一点白色的可可脂画出一个像逗号的形状在模具中
喷上一层深蓝色的可可脂
另外一边喷白色的可可脂即可
融化巧克力做壳用
融化到45℃调温
倒在大理石上降温到25℃，再收回盆中继续加热到30℃，调温过程结束。即可倒模
调好温的巧克力倒入模具中
翻转，把多余的巧克力倒出
待壳凝固后（10分钟左右凝固）挤上夹馅
待夹馅凝固后即可用调好温的白巧克力封底（20分钟左右）
封好底10分钟左右即可脱模
用牙签挑点融化的巧克力把两边沾在一起即可
标签：焙蕾,星空,巧克力
版权声明：文章由 回答三 整理收集，来源于互联网或者用户投稿，如有侵权，请联系我们，我们会立即处理。如转载请保留本文链接：https://www.huidasan.com/life/63116.html
