素酒的意思，按《西游记和水浒传中的“素酒”与“荤酒”》此文所言，有三重意思：
指酒精浓度低的甜酒（不易喝醉）。
即使喝了浓酒，没喝醉也算素酒。
即使喝醉，没误事也算素酒。
《西游记》第十九回三藏道：“既如此，你兄弟们吃些素酒也罢，只是不许醉饮误事。”
第四十八回 魔弄寒风飘大雪 僧思拜佛履层冰
陈老问：列位老爷，可饮酒么？
三藏道：“贫僧不饮，小徒略饮几杯素酒。”
陈老大喜，即命：“取素果品，炖暖酒，与列位汤寒。”
《调鼎集》虽然列出素酒：冰糖桔饼水但是看《调鼎集》截图，同时也说了，百果酒供奉素客，素客也可以喝酒精饮料。
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