中餐礼仪文化

餐桌礼仪

中餐宴请一般使用圆桌，并且上面覆红色桌布，并且酒水预先摆好。如果是两桌的小型宴请，两桌横排和竖排均可，横排时，面对正门时左手侧的桌子为尊位，竖排时，离正门远为上位。

当桌次大于三桌时，也是需要根据“面门定位”“左手为尊”“以远为上”的布置原则，不管是参加宴请的宾客，还是安排宴请的组织方，都可遵循此原则。

位次礼仪

中餐的正式宴请，关于位次的礼仪十分重要。无论南方还是北方，宾客宴请方都是面对正门而坐，叫做“主陪”。和“主陪”对桌而坐的是“副主陪”。主陪左手侧为“主宾”，右手侧为“副主宾”。关于其他位次的尊卑，遵循的原则为“桌子离主人桌越近，桌次越尊贵，座位离主人越近，位次越尊贵。”

另外，对每桌次就餐人数也有限制，最好不超过十人，并且就餐人数的安排喜双不喜单。目前各大型酒店的桌子属于标准型，十人桌是最广泛应用的桌型，如果安排的人员太多，比较挤。如果用的桌子比较大，人数多了照顾不过来，显得怠慢客人，这也不是主人所想要看到的。

餐食礼仪

当大家陆陆续续就餐时，需等年龄最长者入席坐定后，其余人方可入席。

中餐有各种汤食，且汤食端上后，几乎全是现做的，温度较高。第一次舀汤不宜多，少量舀入碗中，先用嘴唇或者勺子轻轻触碰测试温度，不要嘘声吹冷汤汁，并且喝汤时不要出声。

中餐荤素搭配比较合理，如果碰到纤维丝较多或者肉食不烂的情况，经常需要剔牙，此时应用牙签用手遮掩，或者手帕遮掩。

餐食进行中，进食速度需要与主人保持同步，不宜快也不宜慢。此时，室内抽烟需征得主人和同桌就餐人的同意，如果席间有妇女和儿童，不应抽烟。离席时，需要等待主人离座后方可离开。

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