黑木耳的营养是非常丰富的，里面含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养元素，并且也具有多种药物的价值，能够有利于补气益智，并且可以提高我们的记忆力，能够更好的降低血压，可以活血止血的功效，黑木耳被称为食品中的阿司匹林，能够有利于防止心血管疾病的发生。
经常性的吃黑木耳，对于胆结石和肾结石有很好的化解作用，因为黑木耳中的植物碱具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，能够有利于催化结石，润滑肠道，帮助结石排出体外。
黑木耳里面含有的植物胶多糖体和纤维素共同作用下，具有排毒瘦身的功效，并且可以更好的预防直肠癌等癌症的作用。
黑木耳里面除了对人体有益的植物胶质外，还有一种叫做多糖体的物质，这属于一种天然的滋补剂，和黑木耳中的纤维素共同作用下，能够有利于促进胃肠道的蠕动，从而更好的预防便秘，帮助体内的有害物质和有毒物质排出体外，并且还可以促进肠道食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而达到预防肥胖和瘦身的作用。
黑木耳中有一种成分，能够有利于抑制血小板的凝聚，降低血液的浓度，保持血液流通的畅通，有利于防治高血脂、动脉硬化和冠心病，能够更好的降低血液粘稠度并且可以预防脑血栓和心肌梗死，同时黑木耳有抗脂质过氧化的作用，能够有利于防止衰老。
以上就是黑木耳的功效，虽然黑木耳有那么多的营养价值，黑木耳可以滋润，容易促进胃肠的蠕动，患有慢性腹泻者应该禁止吃，不然就会加重腹泻的症状，大便常稀稀溏的患者也不能吃，并且有出血性疾病腹泻的人应该少吃，孕妇不能多吃，如果黑木耳出现了发霉，有腐败的味道应该戒严禁使用，不然会导致中毒。
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