酱炒地三鲜怎么做好吃，酱炒地三鲜的家常做

用料

土豆

青椒

茄子

葱

蒜

色拉油

盐

糖

花椒粉

生抽

料酒

鸡粉

地三鲜的做法

土豆切滚刀块，青椒掰片，茄子切滚刀块或者掰块。可以用少量盐撒在茄子上微微腌一下

切葱花、切蒜片或者蒜粒

热油后，先炸青椒5秒捞出。再炸土豆2分钟左右捞出。最后炸茄子2分钟左右捞出

锅内只留一点点油，撒入花椒粉，葱花蒜粒爆香，将炸好的土豆、青椒和茄子一起放进去炒几下

依次放入生抽、料酒、鸡粉、一点盐和糖，继续翻炒几下

调好水粉，入锅勾欠，盛盘出来即可

[原料] 胡萝150克，嫩藕150克，黄瓜150克。

[调料] 甜面酱、黄酱各25克，盐、味精各1克，糖、麻油各5克，高汤7克。

[操作程序]

1．将胡萝卜、嫩藕刨去皮与黄瓜分别用瓦楞刀切成滚刀块，胡萝卜用盐腌10分钟。

2．锅中加麻油、甜面酱、黄酱、味精、糖炒香，取出放碗里加高汤调匀成地三鲜蘸料。

3．将胡萝卜、嫩藕、黄瓜用水冲洗一下放入盘中，跟上蘸料食用。

[特色点评] 脆嫩鲜香，制作简单，原汁原味。

[要领提示] 酱需用小火炒，炒香后调稀。

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