螃蟹的营养价值非常丰富，因为螃蟹中有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙，磷，钾，镁等微量元素和维生素D，它对身体有很好的滋补作用。
它具有解毒的功效，能够促进人体毒素的排出。
螃蟹死了还能吃吗
死蟹不能吃，否则会引起中毒，甚至丧命。
螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。
细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；
另外可能产生的物质是“类组胺”，对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。
比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。
一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。
相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。
因此螃蟹死了绝对不能吃。
不宜食用螃蟹的人群
1、有过敏史的病人
一些本来就有过敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。
有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。
2、老年人
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。
而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。
3、孕妇
蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。
中医认为，蟹爪能催生下胎，因而孕妇或有习惯性流产者慎食。
4、感冒发烧的病人
感冒发烧的病人也不适宜吃蟹，以免加重症状。
伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
5、脾胃虚寒的人
中医还认为，由于螃蟹是水生动物，属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。
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