菊花水变成绿色可能是由于其中成分发生化学变化，或者是因为冲泡时的水温过高原因造成的，所以一般是能喝的。
1、水温过高：
在冲泡菊花水的时候需要注意好水的温度，如果水温特别高，而且若菊花茶泡的时间比较长，一般菊花茶中含有的绿原酸暴露在空气中的时候使其会发生氧化现象，变成绿色，但是菊花水的质量不会因此受到影响，是能喝的。
2、化学因素：
菊花中含有丰富的叶绿素和花色素，花色素是可以与水中的酸性物质和碱性物质发生化学变化导致的，也是导致菊花水变绿的原因，但是不会对身体产生毒副作用，属于正常现象，也是能喝的。
菊花水有清热降火的作用，可以避免体内火气上升的症状，菊花水还能起到清肝明目的功效，比较适合常在电脑前工作的人群，但是饮用时要注意菊花水的温度，尽量不要喝太凉的，以免出现肠胃不适的现象。
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