清蒸螃蟹的做法步骤和吃法

螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克

酱油20克，白糖、味精各少许，麻油

15克，香醋50克。

①我是这样洗的：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手），螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。 然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;

③将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

1、用小刷子把螃蟹洗干净。捆绳不要打开，以免螃蟹的钳子夹到手。

2、锅洗净放入几片姜片，因为螃蟹是凉性的，姜驱寒。

3、大火蒸20分钟。

4、把姜末，蒜粒少许放在碗内，用热油浇一下，再加入少许酱油，醋等。

5、出锅，把螃蟹的捆绳去掉。佐以蘸料食之。

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